Baguettes caseras

Bueno ayer fue un día panadero y esto salió. Unas baguettes riquísimas, 8 para ser exactos de 230 gr aproximadamente. Utilicé masa madre hidratada al 100 % y quedaron de muerte. Muy crujientes y la miga muy esponjosa.

La receta está sacada del libro de Anna Bellsolà, que se llama 'Pan en casa, del horno al corazón' que recomiendo. No me lo he leído todo aún pero está muy bien.