Coliflor con bacon, bechamel y quesos varios fundidos

Esto lo hice ayer para comer, si me viera mi madre comer coliflor que en mi casa nunca la quise... se quedaría con la boca abierta y más si me oye decir esto: 'Estaba buenísima!!!'. El toque del bacon hacía que estuviera aún más buena y la variedad de quesos fundidos igual. Vamos que... no sobró nada jaja